von Penka Michova
Osternbrot
1kg Mehl
3 Eier
Hefe (Streichholzschachtelgröße)
Je 1 EL Salz und Zucker
100g Milch
½ Päckchen Butter
1 Tasse Wasser.
Das Mehl ein paar Mal in den Backtrog sieben, eine Vertiefung eindrücken und darin die mit Milch verrührte Hefe, die Eier (ein Eigelb zurücklassen), das Wasser, das Salz und den Zucker geben. Zu einem teig verkneten und in drei Stücke [...]
Vorwort von Mariana Chrussa zum Buch von Penka Michova „Wenn die Seele nascht…“
Frei übersetzt von Edgar Stötzer
Fotos: Neli Tsonova
Козунак
Osterbrot
„Ein Land, so groß, wie eine Handfläche…“. So fängt ein beliebtes bulgarisches Gedicht an. Was schauen Sie unbewusst auf Ihre Hand? Darauf passen längst nicht alle bulgarischen Aspekte!
Великденско агънце с картофи и гъби
Osterlamm mit Kartoffeln und [...]
Violetta Toncheva über das Restaurant „Paraklisa“ (Zur Kapelle) in Varna, seine Wirtin Penka Michova und das Buch „Wenn die Seele nascht…“
Übersetzung aus dem Bulgarischen: Dessislava Berndt
Wegen der Gastfreundlichkeit und der authentischen bulgarischen Küche, die man sonst nirgends findet, gehe ich mit meinen ausländischen Freunden immer zum Restaurant „Paraklisa“ nicht weit vom Primorski Boulevard in Varna. [...]
Dessislava Berndt
Fortsetzung
Foto:Dessislava Berndt
Wie auch in anderen Ländern wird in Bulgarien Weihnachten kulinarisch besonders üppig gefeiert. Das Weihnachtsfest dauert dabei drei Tage.
Das Weihnachtsfest (Koleda) beginnt in Bulgarien am 24. Dezember, also am Heiligabend (Badni vetscher). An diesem Abend versammelt sich die ganze Familie zum festlichen Abendessen. Der festliche Tisch wird mit einer ungeraden Zahl an fleisch- [...]
Dessislava Berndt
Bulgarische Küche
Foto: Dessislava Berndt
Die wichtigste Entdeckung in der bulgarischen Küche ist der „Lactobacillus bulgaricus“ – eine stäbchenförmige Bakterienart, die zur Herstellung von Joghurt verwendet wird. „Lactobacillus bulgaricus“ wurde 1905 von dem bulgarischen Arzt Stamen Grigorov entdeckt.
Nach einem Treffen Anfang November 2009 zwischen dem japanischen Botschafter Takeda in Bulgarien und dem Agrarminister Miroslav Najdenov wurde [...]
